Việt
lúa mạch đen
cây kiều mạch
Anh
rye
Đức
Roggen
Buchweizen
Dieses Enzym wird häufig als Backhilfsmittel in industriellen Backmischungen eingesetzt und baut dort Weizen- oder Roggenmehlstärke teilweise ab.
Enzyme này thường được dùng làm chất hỗ trợ trong kỹ nghệ làm bánh công nghiệp và phân hóa ở đây một phần tinh bột của lúa mì, lúa mạch đen và qua đó làm tăng sức hoạt động của nấm men.
Buchweizen /der/
cây kiều mạch; lúa mạch đen;
[DE] Roggen
[EN] rye
[VI] lúa mạch đen