Vitamin :
[EN] Vitamin :
[FR] Vitamine:
[DE] Vitamin:
[VI] sinh tố, chất cần cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường với một số lượng rất nhỏ. Các chất này cơ thể không thể tổng hợp được nên phải do chế độ ăn uống cung cấp. Sinh tố được chia làm hai nhóm, tùy theo tính hòa tan trong nước hay trong dầu. Nhóm hòa tan trong nước gồm phức hợp sinh tố B và C ; nhóm hòa tan trong dầu là các sinh tố A, D, E, K. Thiếu hụt bất kỳ chất nào sẽ gây ra một số bệnh đặc hiệu.
Vitamin A :
[EN] Vitamin A (Retinol) :
[FR] Vitamine A (rétinol):
[DE] Vitamin A (Retinol):
[VI] sinh tố tan trong dầu có sẳn trong thực phẩm gốc động vật, đặc biệt là sữa và các chế phẩm của sữa, lòng đỏ trứng, gan, và được tạo ra trong cơ thể từ sắc tố Betacarotene có ở cải bắp, rau xà lách, củ cà rốt. Sinh tố A cầ n cho sự tă ng trưởng, nhìn thấ y khi trời tố i, duy trì sự phát triể n c ủ a các mô nhầy ; thiếu nó sẽ đưa đến còi cọc, mắt quáng gà, khô mắt, nhũn giác mạc và sau cùng là mù.
Vitamin B1 :
[EN] Vitamin B1 (Thiamin, Aneurine) :
[FR] Vitamine B1 (thiamine, aneurine):
[DE] Vitamin B1 (Thiamin, Aneurin):
[VI] một phức hợp sinh tố B có trong ngũ cốc, các loại đậu và hột, khoai lang, thịt. Thiếu B1 sẽ đưa đến chứng phù thủng, liệt thần kinh ngoại biên, suy tim (beriberi, xem chữ).
Vitamin B2 :
[EN] Vitamin B2 (Riboflavin) :
[FR] Vitamine B2 (riboflavine):
[DE] Vitamin B2 (Riboflavin):
[VI] phức hợp sinh tố B khác, có trong gan, sữa, trứng, cần cho sự hô hấp của tế bào. Thiếu B2 gây chứng viêm lưỡi, nứt môi và mép miệng.
Vitamin B6 :
[EN] Vitamin B6 (Pyridoxin) :
[FR] Vitamine B6 (pyridoxine):
[DE] Vitamin B6 (Pyridoxin):
[VI] phức hợp sinh tố B có trong mọi thực phẩm nến thiếu nó ít khi xảy ra.
Vitamin B12 :
[EN] Vitamin B12 (Cyanocobalamin) :
[FR] Vitamine B12 (cyanocobalamine):
[DE] Vitamin B12 (Cyanocobalamin):
[VI] phức hợp sinh tố B, chỉ có trong thực phẩm gốc động vật như gan, trứng, cá, sữa, và chỉ hấp thu được nếu có sự hiện diện của yếu tố nội tại (intrinsic factor) tiết ra từ dạ dày. Thiếu B12 có thể xảy ra cho những người ăn chay trường mà không ă n trứng và uống sữa, bị viêm dạ dày mạn tính vì không có yếu tố nội tại. Tác động nghiêm trọng nhất là thiếu máu ác tính (pernicious anaemia, xem chữ) và thoái hóa hệ thần kinh, đặc biệt là ở tủy sống.